Le petit-déjeuner idéal

On sait tous que le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée! Cette affirmation est encore plus vrai pour les enfants et les adolescents qui ont des besoins énergétiques énormes dès le matin. Il ne faut donc pas le négliger et composer un repas équilibré.

Le matin, lors du réveil, l'organisme a jeûné depuis 10 heures ou plus. La glycémie est alors très basse. On a donc besoin d’énergie pour se lever et affronter toute une journée, parfois chargée. Normalement, le petit déjeuner doit apporter 20% à 25% des calories de la journée. Le déjeuner et le dîner se répartissent de manière plutôt équitable : 40% pour le déjeuner et 35% à 40% pour le dîner.

Si le petit déjeuner n’est pas assez consistant, on prive l'organisme de calories qu’il va réclamer le soir. Or, les calories consommées le soir ont tendance à être plus stockées par l'organisme. Les études le prouvent aisément : une majorité d'enfants obèses ne prennent pas de petit déjeuner.

L'idéal est de faire une sorte de mini-repas qui apporte les trois principales familles : un produit céréalier (pain, biscottes ou céréales…), un laitage (yaourt, fromage, lait) et un fruit ou une compote. On peut aussi consommer d’autres protéines comme un œuf ou une tranche de jambon de dinde. Il est aussi important de prendre des matières grasses avec le beurre par exemple ou des sucres avec un peu de confiture ou du chocolat. Préférez un produit céréalier complet pour permettre une diffusion lente de l'énergie tout au long de la matinée. De bons sucres lents ! Le fruit apportera les vitamines nécessaires mais également des fibres qui vont ralentir l'absorption des sucres et prolonger le rassasiement. N’oubliez pas de boire : thé, café ou un grand verre d’eau pure.

Mais à chaque fois un même discours revient : « je ne peux rien avaler le matin ». Ils ont pourtant des besoins énergétiques comme les autres. La solution est souvent d’attendre une ou deux heures pour déjeuner. Au réveil, on peut boire un verre de jus de fruit pour déclencher les secrétions gastriques et manger en-cas en milieu de matinée. Pour les enfants, pensez à leur glisser un déjeuner facile à emporter qu’ils consommeront en arrivant à l’école ou lors de la récréation du matin.

2011-01-24 16:30:18